বিভিন্ন কারণে গ্যাসের সংকট দেখা দিতে পারে। নাগরিক জীবনে তো আর কাঠ-খড়ি জ্বালিয়ে রান্নার উপায় নেই, এদিকে চুলাও যদি নিভুনিভু করে জ্বলে তখন খাবার তৈরির জন্য কেমন পরিস্থিতিতে পড়তে হয় সেটা যারা রান্নার কাজে নিয়োজিত তারাই ভাল বুঝেন। এক্ষেত্রে অনেকের ধৈর্য্যরে বাধ ভেঙ্গে যায় কিন্তু রান্নার কাজ যেহেতু করতেই হবে তাহলে সমস্যারও তো সমাধান করতে হবে। গ্যাসের সংকট হলে অল্প তাপে রান্নার উপায় জেনে নিতে হবে। জরুরত হিসেবে কীভাবে রান্না করলে কম গ্যাসেও যতটুকু রান্না করা সম্ভব তাই জেনে নেওয়া যাক-

রাইস কুকার বা প্রেশার কুকার ব্যবহার:

রান্নার কাজে রাইস কুকার ব্যবহার করা যেতে পারে। কারণ রাইস কুকারে ভাত ছাড়াও আরও অনেক ধরনের খাবার রান্না করা যায়। এতে গ্যাসের সংকটেও খাবার রান্না করা যাবে। এছাড়া গ্যাসের চুলায় প্রেশার কুকারেও রান্না করতে পারেন। এটি অল্প সময়ে খাবার সেদ্ধ করে দেবে।

অল্প পানিতে রান্না:

ভাত রান্নার ক্ষেত্রে আমরা অনেকখানি পানি ব্যবহার করি। এরপর চাল সেদ্ধ হয়ে ভাত হলে মাড় ফেলে দেওয়া হয়। পানির পরিমাণ বেশি হলে তা ফুটতে সময় বেশি লাগে। যে কারণে রান্নায়ও দেরি হয়ে যায়। এদিকে অল্প গ্যাসে রান্না করতে হলে যতটা সম্ভব পরিমাণ কমাতে হবে। এতে কম সময়ে রান্না করা যাবে। তাই ভাত রান্নার সময় ততটুকু পানি ব্যবহার করা উচিত, যতটুকু দিলে ভাত মাড় না গেলেও ঝরঝরে হবে।

সবজি ছোট টুকরা করে কাটা যেতে পারে:

সবজির টুকরা বড় করে কাটলে তা সেদ্ধ হতে বেশি সময় নেয়। তাই দ্রুত সেদ্ধ করার জন্য ছোট করে কাটা যেতে পারে। এতে গ্যাসের তাপ কম থাকলেও সবজি সেদ্ধ করতে খুব বেশি কষ্ট হবে না।

রান্নার আগে ভিজিয়ে রাখুন:

চাল ও ডালের মতো খাবারগুলো রান্নার আগে ভিজিয়ে রাখুন। ভালোভাবে ভিজলে তা সেদ্ধ হতে কম সময় নেয়। তাই অল্প গ্যাসে দ্রুত রান্নার কাজ সারতে চাইলে চাল ও ডাল রান্নার আগে আধা ঘণ্টার মতো ভিজিয়ে রাখতে পারেন। এতে রান্না সহজ হবে।

প্রস্তুতি শেষ করে রান্না করুন:

রান্না করতে গিয়ে এটা-সেটা তৈরির প্রস্তুতি না নেয়াই উচিত। এতে রান্নার কাজ শেষ করতে আরও সময় লেগে যায়। তাই আগে সব প্রস্তুতি শেষ করে এরপর রান্নার কাজ শুরু করতে পারেন।

চুলা বন্ধ করে দিন:

রান্না প্রায় হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন। তবে খাবারের পাত্রটি তখনই চুলা থেকে নামাবেন না। চুলার উপর আরও কিছুক্ষণ রেখে দিন। চুলার তাপে বাকিটা সেদ্ধ হয়ে যাবে।

পাতলা হাঁড়ি ব্যবহার:

হাঁড়ির তলা ভারী হলে তাতে খাবার রান্না করতে সময় লাগে। কারণ বেশি তাপ ছাড়া ভারী কোনো হাঁড়ি উত্তপ্ত করা কঠিন। তাই গ্যাসের সংকটে পাতলা ধরনের সিলভারের হাঁড়ি বা কড়াই ব্যবহার করুন। এ ধরনের পাত্র খুব দ্রুত উত্তপ্ত হয়। তাই অল্প আঁচেও এতে রান্না করা যায়।

দইয়ের ব্যবহার:

গোশত সেদ্ধ হতে অনেক বেশি সময় লাগে। এক্ষেত্রে রান্নার ঘণ্টাখানেক আগে গোশত মেরিনেট করে রাখতে পারেন। মেরিনেটের সময় অন্যান্য মসলার সঙ্গে যোগ করুন টক দই। এটি গোশত সহজে সেদ্ধ হতে সাহায্য করে।