- চিনির বিকল্প মধু খান



সাদা চিনিকে বলা যায় সাদা বিষ। কেননা বাজারে যে লাল চিনি পাওয়া যায় তা দেশীয় ও উন্নতমানের নির্ভেজাল। এবং সাদা চিনি বিভিন্ন দেশ থেকে ইমপোর্ট করা হয়, বাংলাদেশ যেসব দেশ থেকে ইমপোর্ট করে তার মধ্যে অন্যতম -ভারত ও ব্রাজিল। এসব দেশের চিনি উৎপাদন খুবই নিম্নমানের। এবং সাদা চিনির নমুনা পরিক্ষা করে তাতে সোডিয়াম সাইক্লামেট নামক বিষাক্ত রাসায়নিক পাওয়া গেছে। অথচ বাংলাদেশের চিনিকলগুলো বলছে, দেশীয় চিনির মধ্যে কোনভাবেই সোডিয়াম সাইক্লামেট থাকতে পারে না। ২০০৬ সাল থেকে বাংলাদেশে নিষিদ্ধ এই রাসায়নিক ব্যবহার করা হয় না। কিন্তু সাদা চিনিতে নিষিদ্ধ এই রাসায়নিকের অস্তিত্ব মিলেছে। যা প্রজন্মের পর প্রজন্মকে ধীরে ধীরে নিঃশেষ করে দেওয়ার সূক্ষ¥ ষড়যন্ত্র বিধর্মীদের।

পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের মতে, দীর্ঘদিন ধরে মানবদেহে সোডিয়াম সাইক্লামেট প্রবেশ করলে তাতে দেহে ক্যানসারের ঝুঁকি তৈরি হয়। তাই এই উপাদানটি বিশ্বের ৪০টিরও বেশী দেশে নিষিদ্ধ।

অতএব ধীরে ধীরে এই চিনি খাওয়া কমাতে না পারলে মারাত্মক বিপদ হতে পারে। মাত্রাতিরিক্ত সাদা চিনি নানা রকম ক্যানসারের কারণ বলে মনে করে বিশেষজ্ঞরা। আবার পুরুষের বন্ধ্যাত্বও ডেকে আনতে পারে।

তবে জেনে নিন নিয়মিত মাত্রাতিরিক্ত সাদা চিনি বা এই চিনিযুক্ত খাবার খেলে কী কী বিপদ আসতে পারে।

ক্যানসারের সম্ভাবনা বেড়ে যায়:

গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত মাত্রাতিরিক্ত সাদা চিনি খেলে প্যাংক্রিয়েটিক ক্যানসার, প্রস্টেট ক্যানসার, ক্ষুদ্রান্তের ক্যানসার, গলা, ফুসফুস, রেকটাম ও স্তন ক্যানসারের সম্ভাবনা বেড়ে যায়। এছাড়া অতিরিক্ত চিনি খাওয়া কোলন ক্যানসারের জন্য দায়ী।

এর কারণ হলো, যখন আমরা হোল গ্রেইন বা ফলের মাধ্যমে কার্বোহাইড্রেট নেই তখন গ্লুকোজ ও ফ্রুকটোজের সঙ্গে সঙ্গে প্রচুর ফাইবারও গ্রহণ করি। ফাইবার আমাদের হজমে দারুণ সহায়ক ভূমিকা পালন করে। রিফাইন সুগারে ফাইবার থাকে না অথচ আমাদের ক্যালরির চাহিদা ঠিকই পূরণ হয়ে যায়।

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা বৃদ্ধি পায়:

চিনি খাওয়ার মাত্রা যত বাড়তে থাকে, তত ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কাও বাড়ে। কারণ চিনি শরীরে প্রবেশ করার পর নিমেষে সুগার লেভেলকে অনেকটা বাড়িয়ে দেয়।

এমনটা চলতে থাকলে টাইপ-২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা যে মারাত্মকভাবে বৃদ্ধি পায়, সে বিষয়ে কোনো সন্দেহ নেই। একবার যদি কেউ ডায়াবেটিস আক্রান্ত হয়, তাহলে একে একে প্রায় প্রতিটি ভাইটাল অর্গানই অকেজো হতে শুরু করে।

মস্তিষ্কে জটিল রোগের সৃষ্টি হয়:

মাত্রাতিরিক্ত সাদা চিনি খাওয়ার অভ্যাস থাকলে অন্ত্রে খারাপ ব্যাকটেরিয়ার জন্ম হয়। এই ব্যাকটেরিয়াগুলো অনেক সময় মস্তিষ্কের প্রদাহ বা রোগের কারণ হয়।

বিশেষ করে অতিরিক্ত সাদা চিনি খেলে প্যারাব্যাকটেরয়েডের জন্ম হয়। এরা ধীরে ধীরে সংখ্যায় বাড়তে থাকে। যেগুলো আগে থেকে অন্ত্রে অবস্থান করে সেগুলো চরিত্রে পরিবর্তন আনে। ফলে জটিল রোগের সৃষ্টি হয়।

শরীরের প্রতিটি অঙ্গের কর্মক্ষমতা কমে যায়:

গবেষণায় দেখা গেছে, মাত্রাতিরিক্ত সাদা চিনি শরীরে প্রবেশ করে ফ্রুকটোজে রূপান্তরিত হয়ে যায়, যা লিভারে মেদ জমাতে শুরু করে। সেই সঙ্গে রক্তেও ফ্যাটের পরিমাণ বাড়ে। ফলে একটা সময়ে গিয়ে ফ্যাটি লিভারে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা মারাত্মকভাবে বৃদ্ধি পায়। সেই সঙ্গে লিভারের কর্মক্ষমতাও কমতে শুরু করে।

হার্টের মারাত্মক ক্ষতি হয়:

সাদা চিনি শরীরে প্রবেশ করার পর হার্টের ক্ষতি করে থাকে। রক্তে চিনির মাত্রা বেড়ে গেলে হৃদপিন্ডের অবস্থা খুব খারাপ হয়ে যায়। যে কারণে বাড়ে নানাবিধ কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা।

ব্লাড প্রেসার বাড়তে থাকে:

বেশি মাত্রায় সাদা চিনি খেলে বাস্তবিকই রক্তচাপ বাড়তে শুরু করে। আসলে দেহের অন্দরে চিনির মাত্রা বাড়তে থাকলে ইনসুলিনের উৎপাদনও বেড়ে যায়, যে কারণে ধমনিতে এক ধরনের দেওয়াল তৈরি হতে শুরু করে। এই কারণেই রক্তচাপ বাড়তে শুরু করে। সেই সঙ্গে স্ট্রোকের মতো ভয়ঙ্কর রোগ আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কাও বৃদ্ধি পায়।

রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যায়:

সাদা চিনি খাওয়ার মাত্রা বাড়তে থাকলে স্বাভাবিকভাবেই দেহের ওজন বাড়তে শুরু করে। সেই সঙ্গে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রাও বিপদ সীমা ছাড়িয়ে যায়। শুধু তাই নয়, উপকারি কোলেস্টেরলের মাত্রাও কমতে শুরু করে। ফলে হার্টের উপর মারাত্মক চাপ পড়ে।

পুরুষের বন্ধ্যত্বের সমস্যা দেখা দিতে পারে:

সাদা চিনির পরিমাণ বেশি হলে কমতে পারে শুক্রাণুর মান। তাই অতিরিক্ত সাদা চিনি খেলে ধীরে ধীরে পুরুষের বন্ধ্যত্বের সমস্যা দেখা দিতে পারে। গবেষণা থেকে জানা যায়, খাদ্যাভাসে চিনির পরিমাণ অতিরিক্ত হলে পুরুষের শুক্রাণুর মান কমতে থাকে।

এছাড়া এনার্জি কমতে শুরু করে এবং মানসিক অবসাদে আক্রান্ত হওয়ার আশঙ্কা থাকে।

সাদা চিনির বিকল্প হিসেবে লাল চিনি বেছে নিতে হবে। সাদা চিনি খাওয়া একেবারেই বাদ দিতে হবে। এ ছাড়া মিষ্টি ফল, ফলের সালাদ বা কাস্টার্ড ভালো সমাধান। খেজুর, মধু, গুড়, কিশমিশ খাওয়া যেতে পারে।