ডিম নিয়ে প্রচলিত ধারণাগুলো কতটুকু গ্রহণযোগ্য

, ১৫ অক্টোবর, ২০২৫ ১২:০০:০০ এএম ইয়াওমুল আরবিয়া (বুধবার) পাঁচ মিশালী

ডিম আমাদের নিত্যদিনের একটি খাবার, তবে ডিম যে একটি সুন্নতী খাবার, তা কিন্তু আমাদের অনেকেরই অজানা। ডিমের পুষ্টির মধ্যে আছে প্রোটিন, আনস্যাচুরেইটেড ফ্যাট, ভিটামিন ই, ডি এবং বি ১২, কোলিন এবং ওমেগা-থ্রি ও অন্যান্য পুষ্টি উপাদান।

কাঁচা ডিম কি ক্ষতিকর?

ওজন কমাতে চাইলে ডিম খাওয়া উপকারী। এটা প্রয়োজনীয় পুষ্টি যোগায় ও পেট ভরা রাখে। তবে অতিরিক্ত ডিম খাওয়া ওজন বাড়ায়। ডিম সব বয়সের মানুষই নানান উপায়ে খেতে পারেন। তবে কাঁচা ডিমের প্রোটিন সহজে হজম হয় না বলে, ডিম সেদ্ধ বা রান্না করে খাওয়াই উত্তম। তবে রান্নার পরে ডিম প্রোটিনের মাত্রা হারায় বলে কোনো বৈজ্ঞানিক প্রমাণ পাওয়া যায় না। বরং রান্নার পর ডিমের প্রোটিন সহজে শরীর শোষণ করতে পারে।

পালক বা ময়লা লেগে থাকলে ডিম খাঁটি:

ভাষাটা সঠিক নয়। সাধারণত, ডিমের ওপর পালক, ময়লা বা ‍মুরগির বিষ্ঠা লেগে থাকলে তা সহজেই ক্রেতার কাছে জৈব ও স্বাস্থ্যকর বলে বিশ্বাসযোগ্য হয়। পালক ও বিষ্ঠার মধ্যে থাকা সালমোনেলা’র মতো ক্ষতিকর ব্যাক্টেরিয়া ডিমের মাধ্যমে দেহে প্রবেশ করতে পারে। ফলে রোগাক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বাড়ে।

ফ্রিজে ডিম সংরক্ষণ:

ডিম কেনার পরে অনেক সময় তা দীর্ঘদিন রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। অনেকেই মনে করেন এতে ডিম ভালো থাকে। তা ঠিক নয়। তাই ডিম রান্নার সময় এর ঘনত্ব ও গন্ধ পরীক্ষা করে দেখা উচিত। যদি কোনো পরিবর্তন দেখা দেয় তবে তা না খাওয়াই ভালো, নয়ত স্বাস্থ্য ঝুঁকি বাড়তে পারে।

ডিম একটি স্বাস্থ্যকর খাবার যা বিভিন্ন হৃদরোগ ও চোখের ছানি পড়ার ঝুঁকি কমায়। এটি মস্তিষ্কের বিকাশ, হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী এবং স্মৃতিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। তাই কিছু প্রচলিত ভুল ধারণার কারণে ডিমের পুষ্টিগুণ থেকে নিজেকে বিরত রাখার কোনো মানে নেই।