যেভাবে বানাতে পারবেন আম দিয়ে আমসত্ত্ব
, ১০ রমাদ্বান শরীফ, ১৪৪৪ হিজরী সন, ০২ হাদি ‘আশির, ১৩৯০ শামসী সন , ০২ এপ্রিল, ২০২৩ খ্রি:, ১৯ চৈত্র, ১৪২৯ ফসলী সন, ইয়াওমুল আহাদ (রোববার) পাঁচ মিশালী
আম বড় হতে শুরু করেছে। কিছুদিন পরই কাঁচা পাকা আমে ভরে যাবে বাজার। টক বা মিষ্টি আম দিয়ে তৈরি সুস্বাদু একটি খাবার আমসত্ত্ব। সাধারণত বিভিন্ন আচারের দোকান থেকেই আমসত্ত্বসহ বিভিন্ন আচার কিনে খেয়ে থাকেন অনেকেই!
চাইলে ঘরেও কিন্তু খুব সহজে তৈরি করে নিতে পারবেন মজাদার আমসত্ত্ব। এটি তৈরি করা খুবই সহজ। আমসহ সামান্য কিছু উপকরণ হাতের কাছে থাকলেই তৈরি করে নেওয়া যায় আমসত্ত্ব।
উপকরণ:
১. কাঁচা আম ২টি, চিনি ১ কাপ, বিট লবণ আধা চা চামচ, তেজপাতা ১টি, কাঁচা মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, পাঁচ ফোড়ন, শুকনো মরিচ ভেজে গুঁড়ো করা ১ চিমটি, পানি পরিমাণমতো।
পদ্ধতি:
প্রথমে আমের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তারপর সামান্য পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। বেশি পানি যেন না থাকে। গরম থাকাকালীন একটি ঝাঝরির সাহায্যে সেদ্ধ আমগুলো ম্যাশ করে নিন।
তারপর একটি প্যান গরম করে তাতে সেদ্ধ আমের পাল্প ও চিনি ঢেলে দিন। ভালো করে নেড়েচেড়ে বাকি সব শুকনো উপকরণগুলো দিয়ে মাঝারি আঁচে ক্রমাগত নাড়তে হবে। এবার একটি বড় প্লেটে সরিষার তেল মাখিয়ে রাখুন।
নাড়তে নাড়তে যখন দেখবেন আমসত্ত্বের মিশ্রণ খুন্তির সঙ্গে একেবারে লেগে থাকবে বা আঁঠালোভাব হবে; তখন নামিয়ে নিন। এবার প্যান থেকে প্লেটে ঢেলে নিন। প্লেটটি ধরে একটু ঘুরিয়ে নিন, যাতে যাতে সমানভাবে ছড়ায়।
এবার রোদে রেখে টানা ২দিন শুকিয়ে নিতে হবে। ২দিন পর দেখবেন আমসত্ত্বের রং অনেকটা কালচে বা খয়েরি হয়ে গেছে। এরপর ছুরি দিয়ে কেটে একটি কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করুন। দীর্ঘদিন ভালো রাখতে মাঝে মধ্যে রোদে দিতে হবে আমসত্ত্ব।
এ সম্পর্কিত আরো সংবাদ
-
টক-ঝাল-মিষ্টি চা, দিনে বিক্রি ৩০ হাজার টাকা
২০ এপ্রিল, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুছ সাবত (শনিবার) -
নরসিংদীতে জ্যান্ত কই মাছ গলায় আটকে কৃষকের মৃত্যু
২০ এপ্রিল, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুছ সাবত (শনিবার) -
চাল-ডালে পোকা তাড়াতে না পারলে শিখে নিন
২০ এপ্রিল, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুছ সাবত (শনিবার) -
চেক লেখার সময় এই কাজটি করলে সর্বস্বান্ত হতে পারেন
১৮ এপ্রিল, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল খমীছ (বৃহস্পতিবার) -
ডিপফেকের হাত থেকে বাঁচতে জেনে নিন
১৮ এপ্রিল, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল খমীছ (বৃহস্পতিবার) -
মানুষের চামড়ার তৈরি বইয়ের মলাট!
১৭ এপ্রিল, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল আরবিয়া (বুধবার) -
ইতালিতে পেঁয়াজের খোসাও বিক্রি হয়!
১৭ এপ্রিল, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল আরবিয়া (বুধবার) -
মোরগের ডাকের কারণে প্রতিবেশীকে পুলিশের হুমকি!
১৭ এপ্রিল, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল আরবিয়া (বুধবার) -
ঠোঁটে নিয়মিত লিপস্টিক ব্যবহারের ক্ষতিকর দিক জানলে চমকে উঠবেন
১৬ এপ্রিল, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুছ ছুলাছা (মঙ্গলবার) -
সেমাই না আনায় অভিমানে নিরুদ্দেশ, ৩৪ বছর পর ফিরলেন সেই ঈদুল ফিতরেই
১৬ এপ্রিল, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুছ ছুলাছা (মঙ্গলবার) -
এক শহরের মধ্যে দুই দেশ
০৯ এপ্রিল, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুছ ছুলাছা (মঙ্গলবার) -
এটিই কি পৃথিবীর সবচেয়ে প্রশস্ত সড়ক?
০৯ এপ্রিল, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুছ ছুলাছা (মঙ্গলবার)