রান্না-বান্না:
সহজ পদ্ধতিতে চিতই পিঠা
, ১৬ রজবুল হারাম শরীফ, ১৪৪৫ হিজরী সন, ৩১ সামিন, ১৩৯১ শামসী সন , ২৯ জানুয়ারি, ২০২৪ খ্রি:, ১৪ মাঘ, ১৪৩০ ফসলী সন, ইয়াওমুল ইছনাইনিল আযীম (সোমবার) মহিলাদের পাতা
উপকরণ:
২ কাপ বাসমতি বা যেকোনো আতপ চাল,
১ কাপ চাল (ভাত খাবার সেদ্ধ চাল),
আড়াই কাপ পানি,
৩/৪ চা চামচ লবন,
১/২ কাপ নারকেল কোরা,
চাইলে ১ চা চামচ বেকিং পাউডার দেয়া যাবে।
প্রস্তুত প্রণালী:
উপকরণে আপনারা দেখেছেন আতপ চাল ও সেদ্ধ চাল দুটোই নেয়া হয়েছে। পিঠা সাধারণত আতপ চাল দিয়েই বানানো হয় কিন্তু সাথে কিছুটা সেদ্ধ চাল নিলে পিঠা অনেক বেশি নরম আর ফুলকো হয়। তাই যতটা আতপ চাল নিবেন তার অর্ধেক সেদ্ধ চাল নিতে হবে। আর চালগুলো কমপক্ষে ৫ ঘন্টা পানিতে ডুবিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে তাহলে খুব সহজেই ব্লেন্ড করা যাবে।
এখন ভিজিয়ে রাখা চালের পানি ভালোকরে ঝরিয়ে ব্লেন্ডারের জাগে নিয়ে নিন, তারপর নারকেল কোরা ছাড়া বাকি উপকরণ দিয়ে একসাথে একদম মিহি পেস্ট করে নিন। চাইলে এই ব্লেন্ড করার কাজটা ২/৩ বারে অল্প অল্প করেও করে নিতে পারেন, শর্ত হলো একদম মিহি করে ব্লেন্ড করতে হবে। ব্লেন্ড হয়ে গেলে নারকেল কোরা দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। চাইলে নারকেল বাদ দিতে পারেন। এখন এটা খুব ভালো করে বারকতক ফেটে নিন তাহলে পিঠা ফুলবে ভালো।
এবার চুলায় একদম উচ্চ তাপে পিঠার আঁচ খুব ভালো মত গরম করে একটা কাপড়ের সাহায্যে কিছুটা তেল-পানি দিয়ে মুছে নিন। তারপর এতে পিঠার ব্যাটার ঢেলে সাথেসাথে ঢেকে দিন। এবং মিডিয়াম হাই আঁচে ৩ থেকে ৫ মিনিট অপেক্ষা করুন। এরই মধ্যে পিঠা হয়ে যাবে। এবারে একটা ছুরি/কাঠির সাহায্যে পিঠাগুলো সাঁচ থেকে খোঁচা দিয়ে তুলে নিন এবং একইভাবে বাকি ব্যাটার দিয়েও পিঠা বানিয়ে নিন।
গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন খেজুরের ঝোলাগুড়, বাহারি ঝাল ভর্তা, কচু /কলাই শাকঘন্ট বা গোশতের সুরুয়ার সাথে।
এ সম্পর্কিত আরো সংবাদ
-
সম্মানিত দ্বীন ইসলাম উনার শালীন পোশাক তথা পর্দার বিধান দেখে আকৃষ্ট হয়েছেন ফরাসি নও মুসলিম লায়লা হুসাইন
০৫ মে, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল আহাদ (রোববার) -
মহিলাদের জন্য জামায়াতে নামায পড়া নাজায়েজ : এ সংক্রান্ত অকাট্য দলীল
০৪ মে, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুছ সাবত (শনিবার) -
বোরকা পরিহিতা মহিলাদের দিকেও বিনা ওযরে তাকানো যাবে না
০৪ মে, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুছ সাবত (শনিবার) -
পর্দার সুমহান বিধান লঙ্ঘন! সহশিক্ষা, সহচাকুরীর ভয়াবহতা: পৃথিবীজুড়ে নারী সংসদ সদস্যরা ব্যাপক হারে যৌন হয়রানি শিকার -আইপিইউ
০৩ মে, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) -
মহিলাদের জন্য সুন্নতী লিবাস, অলংকার ও সাজ-সজ্জা (৯)
০৩ মে, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার) -
সম্পদের সুষ্ঠু ব্যবহার ও পূর্বপরিকল্পনা
০১ মে, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল আরবিয়া (বুধবার) -
‘ই’জায শরীফে সাইয়্যিদাতুনা হযরত উম্মুল উমাম আলাইহাস সালাম
০১ মে, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল আরবিয়া (বুধবার) -
হযরত উম্মুল ফদ্বল বিনতুল হারিছ রদ্বিয়াল্লাহু তায়ালা আনহা (৩)
৩০ এপ্রিল, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুছ ছুলাছা (মঙ্গলবার) -
সম্মানিত দ্বীন ইসলাম এটাইতো সে বিষয় যা বহু বছর ধরে আমি খুঁজছিলাম -মার্কিন নও মুসলিম ডায়না বিটি
২৮ এপ্রিল, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল আহাদ (রোববার) -
মহিলাদের জন্য জামায়াতে নামায পড়া নাজায়েজ : এই নির্দেশনা মুবারক এসেছে সর্বোচ্চ স্থান থেকেই
২৭ এপ্রিল, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুছ সাবত (শনিবার) -
শুধু বোরকা পরার মধ্যেই পর্দা নয়
২৭ এপ্রিল, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুছ সাবত (শনিবার) -
প্রসঙ্গ: অপ্রয়োজনীয় কথা না বলে চুপ থাকা
২৬ এপ্রিল, ২০২৪ ১২:০০ এএম, ইয়াওমুল জুমুয়াহ (শুক্রবার)